Brasileiro ou italiano? Canvas cria novo menu! | São Paulo

Cardápio

Localizado no Hilton Morumbi, o Canvas Bar & Restaurante resolveu inovar e apresentar um novo conceito. O restaurante, que já se encontra listado no Guia Michelin, é uma ótima opção de “Fine Dining” e oferece uma adega premiada com mais de 170 rótulos.

O restaurante tem foco no seu nome “Canvas” e, por isso possui uma exposição de arte temporária, que muda a cada 3 meses. Para poder apreciar a exposição, o restaurante conta com um pé direito de dar inveja e uma passarela suspensa em ferro aparente, comportando cerca de 30 telas para uma mesma exposição. Sem contar os detalhes como pincéis decorativos em suas mesas e até mesmo manteiga em formato de tubos de tinta.


Exposição Temporária com cerca de 30 telas e passarela suspensa no meio do restaurante


Detalhes como pincéis decorativos na mesa


Manteiga (de fabricação própria) dentro de tubos, imitando tubos de tinta, um mimo

 

O ambiente é ótimo (nem parece que você está em um hotel) e sem dúvida é uma opção a ser lembrada para um bom jantar. O novo menu foi elaborado pelos chefs Rodrigo Mezadri (@rodrigomezadri) e Moreno Colosimo (@morenocolosimo), depois de muita pesquisa e estudo.

Eles criaram um menu ítalo-brasileiro com foco em alimentos orgânicos e sustentáveis, e para isso foi necessário uma grande dedicação e comprometimento. O novo menu foi lançado dia 27/03. Tive a oportunidade de conhecer em primeira mão um pouco do novo menu do Canvas Bar & Restaurante e irei detalhar abaixo:

Caprese Brasileira (com Queijo Coalho Fresco e Maçaricado) e Cuscuz Paulista (Camarão Rosa, Ovo de Codorna Perfeito)


Baião de Dois aos Olhos de um Italiano (Risoto de Queijo Coalho e Pimenta Biquinho, Carne de Charque, Coentro e Queijo Colho Crocante) 

 


Paccheri Gragnano (Ragout de Costela, Tomate Cereja e Tomilho)


Moqueca Vegetariana de Banana (Riso Cremoso de Côco, Fitas Maçaricadas e Banana Chips)


Pato no Tucupi Sous-Vide (Arroz Branco, Farinha D’água e Crisp de Tapioca)


Sobremesas: Millefloglie de Frutas do Bosque (sorvete de Umburana e Zambaione de Cumaru) e Ravioli Dolce de Paçoca (Espuma de Nutella, Geléia de Cupuaçu e Nibs de Cacau)

 

Destaque para a Caprese Brasileira (com queijo coalho maçaricado), Paccheri Gragnano (ragout de costela, tomate cereja e tomilho), Pato no Tucupi Sous-Vide (com farinha d’água e crisp de tapioca) e a Moqueca Vegetariana de Banana (com riso de côco) que estava extremamente bem feita e eu comeria inúmeras vezes. A Moqueca foi realmente surpreendente, até mesmo para um carnívoro como eu. Certamente, eu abriria mão de muitos pratos que incluem carne para experimentar essa Moqueca novamente.



Se você quiser RIR À TOA, escolha:

Moqueca Vegetariana de Banana

 


 

 

Eu com os chefs Moreno Colosimo (@morenocolosimo) e Rodrigo Mezadri (@rodrigomezadri)

 

E você? Já esteve no Canvas? Conte como foi sua experiência!

 


Serviço:

Canvas Bar Restaurante
Endereço: Avenida das Nações Unidas, 12.901 – Torre Leste – Brooklin Novo
Telefones: (11) 2845 – 0000 | 2845 – 0001
Funcionamento: Jantar – Todos os dias – das 19h às 23h30

Canvas Bar: Todos os dias – 18h à 01h

 


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